Sándwiches y tragos, se viene el calorcito…

Llegando a finales de octubre y con temperaturas que rondan los 20° me vienen ganas de almuerzos al solcito de comidas rápidas, frescas y si son originales mejor todavía. Buscando en mis apuntes encontre estas recetas ideales para un “Brunch” de domingo.
Próxima entrada ensaladas varias también para estos días de calor y además para empezar a comer más sanito y sobre todo más light para estar un poquito mas presentable este verano.

Gracias a todos los que me pasan recetas voy a hacerlas en estos días para testear y despues las subo!

Ingredientes para preparaciones varias:

Tapenade
Aceite de oliva  100 cc
Aceitunas negras descarozadas 200 g
Ajo 1 Diente
Albahaca 10 g
Pimienta  A gusto
Piñones 50 g

Sándwich con queso de cabra
Pan de salvado  8 Rodajas
Piñones 100 g
Queso de cabra semi duro 300 g
Tapenade

Sándwich con queso brie y mostaza
Mostaza 100 g
Pan de centeno  8 Rodajas
Queso brie 500 g

Sándwich de salmón y krein
Alcaparras 100 g
Krein 1 cda. (es rábano picante)
Manteca pomada 200 g
Pan volkron  8 Rodajas
Sal y Pimienta a gusto
Salmón ahumado 12 Fetas

Sándwich con manteca de tomate
Aceite de oliva 1 cda.
Ajo 1 Diente
Échalote 1
Estragón seco una pizca
Manteca pomada 50 g
Pan de brioche 8 Rodajas
Sal y Pimienta a gusto
Tomates 3 unidades

Sándwich con huevo y anchoas
Aceite de oliva  100 cc
Anchoas 3 Filetes
Ciboulette 1 cda.
Eneldo 1 cda.
Huevos duros 3 Unidades
Limón  1/2 Unidad
Pan chips con sésamo  8 Unidades
Sal y Pimienta  a gusto
Salsa picante a gusto

Sándwich inglés
Eneldo 1 cda.
Jugo de limón 1 cda.
Mayonesa 200 g
Pan integral 8 Rodajas
Pepinos 2 Unidades
Sal  A gusto
Yogurt natural 1 Pote

Martini
Aceitunas verdes 4 Unidades
Gin 5 Partes
Hielo 
Twist de limón
Vermouth 1 Parte

Procedimiento
Tapenade
Pique finamente el ajo. Tueste los piñones en una sartén caliente.
Procese las aceitunas con el ajo, la albahaca, pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Agregue los piñones y procese ligeramente.

Sándwich con queso de cabra
Tueste los piñones en una sartén caliente.
Corte el queso en láminas. Unte la miga de pan con la tapenade, esparza piñones y el queso encima. Tape con otra rodaja de pan.

Sándwich con queso brie y mostaza
Corte el queso en láminas. Unte la miga del pan con mostaza, acomode el queso encima y tape con otra rodaja de pan.

Sándwich de salmón y krein
Pele y ralle el krein. En un bowl mezcle el krein con la manteca pomada hasta formar una pasta untable.
Condimente con sal y pimienta. Unte la miga de pan con la mezcla de manteca y encima esparza alcaparras y fetas de salmón. Cubra con otra rodaja de pan.

Sándwich con manteca de tomate
Pique finamente el ajo y la échalote. Pele los tomates, corte en gajos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo y la échalote. Salpimiente y agregue los tomates y el estragón.
Deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Tamice los tomates y lleve a un bowl.
Agregue la manteca y mezcle hasta homogeneizar la preparación. Unte la miga de pan con la manteca de tomates y tape con otra rodaja.

Sándwich con huevo y anchoas
Exprima el limón. Pique finamente el ciboulette. Procese los huevos duros con eneldo, sal, pimienta, salsa picante, las anchoas, el jugo de limón y el aceite de oliva. Pase a un bowl y mezcle con el ciboulette. Abra los panes al medio y unte la miga con la pasta de huevos y anchoas.

Sándwich inglés
Raspe la cáscara de los pepinos con un tenedor, espolvoree con sal y deje reposar envuelto en un film durante 5 minutos. Corte los pepinos en rodajas finas.
Pique el eneldo. En un bowl mezcle los pepinos con la mayonesa, el jugo de limón, el yogurt y el eneldo. Acomode los pepinos aderezados entre dos rodajas de pan.

Martini
En un vaso mezclador sirva abundante hielo y el vermouth. Agite brevemente y retire el vermouth. Incorpore el gin y remueva. En una copa cocktail disponga un twist de limón y una aceituna. Sirva el trago a través de un colador oruga.

Presentación
Sirva los sándwiches en una fuente y acompañe con el martini.

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2 Respuestas a Sándwiches y tragos, se viene el calorcito…

  1. Valle dijo:

    Que ricos!!!! Que tentación!!!! Van a salir mucho en una terraza que conozco de Beccar junto a las Estelas!

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