29 día de ñoquis

Para que vayan preparando todo para cocinar unos riquisimos ñoquis de papas, souffle, de ricota, espinacas, calabaza o rosas dejando el billete debajo del plato. Nunca se preguntaron, de donde viene esta tradición? Para los que les interesa y tienen ganas de leer aca va…
La tradición de servir ñoquis los días 29 nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII.
Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros.
Aquel episodio ocurrió un 29, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis. El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato.
Otro dato en Argentina habla de los inmigrantes italianos que se reunían a celebrar el 29 de junio las fiestas del San Pedro y San Pablo comiendo ñoquis.
Se cuenta también que la costumbre tuvo origen en Italia por el año 1690, en un pueblito del Piamonte, fue a causa de la perdida de las cosecha de trigo, por ese entonces la papa se cultivaba pero solo era para alimentar a los animales, pero dada la miseria una vez más la creatividad humana rindió sus frutos y se crearon los ñoquis de papa salvando así a la población de pasar hambre, desde entonces, los pobladores acostumbraron a reunirse todos los 29 de cada mes (día del Santo Patrono) en la plaza principal para agradecer las cosechas de papas y preparaban platos de ñoquis para festejar, colocando debajo del plato de cada comensal las monedas que podían y al terminar se las repartían como augurio de prosperidad a las parejas que habían elegido ese día para casarse.
En Buenos Aires, a fines de la década del `70 (1979 para ser más preciso) se reunían todos los meses algunos periodistas gastronómicos, alternando cada vez en casa de cada uno, como motivo de la reunión el dueño o dueña de casa preparaba un menú para agasajar a todos, cuentan que en oportunidad de tocarle a “Monona Molina”, justo la fecha cae un día 29, ella conociendo la historia anterior decide preparar para esa ocasión “ñoquis de papa”, aunque simples, nada complicados ni snobs, fueron recibidos con sendos aplausos. Aquella comida dio origen a un club muy particular que se llamó “El Club del Ñoqui” que reunía todos los meses a prestigiosas personas de todos los ambientes culturales y sociales de la Capital porteña y a mucha gente de prensa, pronto se divulgó la costumbre y por ello fue adoptada en muchos hogares y restaurantes que recogieron enseguida la idea y cada 29 reunían a amigos, compañeros de trabajo, familiares, o simplemente uno mismo…

Ñoquis de papas

Ingredientes:
1 Kg. de papas  
300 g de harina blanca  
1 huevo
nuez moscada  
sal

Procedimiento:
Hierva las papas en una cacerola con agua. Haga el puré con sal y nuez moscada (sin liquidos), colóquelo sobre la mesada de mármol y espolvoree con harina. Haga un hueco en el medio y eche el huevo. Amase hasta que no se peguen los dedos. No agregue demasiada harina. Divida la masa y arme bastoncitos, tipo choricitos, córtelos del tamaño que va a ser el ñoqui y páselos por un tenedor o por la maderita de hacer ñoquis. Déjelos secar ½ hora. Échelos en tandas al agua hirviendo.

Recomendación: Quedan muy buenos si los ponemos dentro de papel aluminio, como si fuera una bolsita, enmantecado, con salsa de tomate, muzarella en cubitos y espolvoreados con perejil. Cerramos retorciendo el papel y llevamos al horno 15-20 minutos. Los ñoquis ya tienen que estar hervidos. Este plato yo lo pedía siempre cuando iba a comer los domingos al 1/2 día con mi familia a un restauran en San Isidro que era bodegón y se llamaba “Los Pinos” quedaba cerca de Diego Palma y Rolón.

Ñoquis de ricota y calabaza:

Ingredientes:
Ricota 500 g
Puré de calabaza 1 k
Harina 0000 500 g
Huevos 4

Procedimiento:
Mezclar la ricota y el puré de calabaza.La calabaza es mejor hacerla al horno para que no quede muy aguada y pisarla o procesarla sin agregarle ningun liquido. Incorporar la harina y los huevos, amasar durante 5 minutos aproximadamente. Estirar la masa y cortar los ñoquis. Cocinar en agua hirviendo.

Ñoquis de remolacha:

Ingredientes:
Remolachas 2
Puré de papa 500 g
Sal gruesa 200 g
Huevo 1
Harina de trigo 150 g

Procedimiento:
Colocar las remolachas y las papas con cáscara sobre una placa con una cama de sal. Cocinar en horno a 180° c hasta que estén tiernas. Retirar del horno, pelar y formar un puré con cada uno de los vegetales. Colocar en un bol juntos.
Añadir el huevo y mezclar para integrar. Añadir de a poco la harina y formar una masa sin trabajar demasiado.
Tomar pequeñas porciones de masa y realizar una esfera. Presionar con cuatro dedos, formando una pirámide. Realizar lo mismo con toda la masa. Reservar sobre una mesada espolvoreada con semolín.
Cocinar en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal.

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Con ustedes el clásico pollo al champiñon…

Esta receta es una de las primeras recetas que cociné y se volvió una de mis comidas preferidas cuando tenía 18-19 años, hoy en día hace mucho que no la hago pero me tentó la idea. Es una receta muyyyyyy fácil, cuando la empecé a hacer no tenía los conocimientos culinarios que tengo hoy. Seguramente hoy la haría mas rebuscada.
Espero que les guste!
También pueden hacerla con variedad de hongos, con distintas hierbas aromáticas (ciboulette, perejil, albahaca, tomillo)

Pollo al champiñon
Ingredientes
1 pechuga de pollo, (aprox 1 pechuga grande para  2 personas)
1 pote de crema  
150 gs de champiñones frescos
sal y pimienta  
extracto de carne (opcional) pero queda muy bien!
perejil / ciboulette

Procedimiento
Cortamos el pollo en cuadritos, no muy chiquitos porque se  desarma, y lo doramos con un poco de aceite en una sartén, el pollo larga mucho jugo pero igual después se  evapora, cuando empieza a dorarse agregamos los champiñones cocinados en el microondas con un poco de manteca durante 4 minutos aproximadamente.
Enseguida agregamos la crema de leche y el extracto de carne. Dejamos cocinar durante  15 minutos a fuego bajo.
Agregamos el perejil picado y salpimentamos. Servimos con arroz, puré de papas o si se bancan bien gordo, papas noisette.

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Cookies XXL con M&Ms

Estas cookies me llegaron en un newsletter de comida infantil y yo las vengo haciendo para mi gordita, aunque generalmente se quiere comer todo los M&Ms y me deja los agujeritos, jejjejej.
En realidad yo uso esta receta o una similar que me la paso mi abuela Mary, a ella se la paso una chica americana que vino de intercambio cuando mi papá estaba en la secundaria. Nos la pasó a los nietos pero nos tiene terminantemente prohibido pasarla (cosa de viejos) asi que por supuesto que no puedo, pero es casi igual a esta, sin el azucar rubio.
Espectaculares y se pueden guardar en una lata para tener por las dudas!

Ingredientes:
1 pan de manteca a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1 taza de azúcar rubia o negra
2 huevos extra grandes
2 cucharadas de vainilla
3 3/4 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
350 g de chips de chocolate
1 bolsa de M & M’s
Preparación de las Cookies:
Precalienta el horno a 180ºC. En una batidora eléctrica o a mano batir la manteca y el azúcar hasta que estén bien integrados. Agrega los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Colocar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol grande y mezclar. Poco a poco agregar a los ingredientes húmedos, junto con el chocolate. No mezclar los M&M’s.
Con una cuchara tomar 1/4 taza de masa y aplastar sobre papel manteca o un silpat separando las galletas bastante entre sí, darle forma sobre la bandeja del horno a un tamaño grande. Ahora, presionar los M&M’s sobre las galletas. De esta manera no se romperán. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente tostados. Dejar enfriar durante 10 minutos en la bandeja de horno antes de transferirlos a una rejilla para enfriar.

Salen alrededor de 18 cookies XXL

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Chimichurri Argentino

Hay muchas versiones del chimichurri, yo les paso la mía que la fui perfeccionando con el tiempo en las cantidades. Obviamente yo la hago a ojo y me oy dando cuento con el color, la consistencia y el olor. Desde chiquita en la casa de mis abuelos paternos se usa mucho el chimichurri en los asados, o sea que lo tengo incorporado. Nico (mi marido) dice que él me lo enseño pero mi mamá lo hace igual y mi abuela no le pone perejil porque dice que dura menos. Yo comprobe que con el vinagre que es un conservante y bien cerrado en la heladera dura bastante tiempo, aunque generalmente lo uso tanto que mas de 2 meses no llega.
Las cantidades también pueden variar según el gusto de cada uno. Yo lo hago en un frasco tipo de mermelada y me queda casi lleno. La cantidad de ajo puede variar también. Tengan en cuenta que cuanto mas lo guardo mas rico esta, yo lo dejaría por lo menos 24 hs macerandose en la heladera antes de usarlo.
Grace, acá va a pedido tuyo, se que lo vas a hacer! Un beso.
Vicki contame como te salió, tenes todos los ingredientes?
Ingredientes:
3 cucharadas soperas bien colmadas de perejil fresco picado
2 cucharadas soperas bien colmadas de oregano seco
1 cucharada soperas bien colmadas de aji molido
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharada de Pimentón (opcional)
sal
1 taza de aceite de maiz
1/2 de vinagre de vino
Procedimiento:
Pongo todos los ingredientes secos en un frasco y revolviendo le voy agregando el aceite y el vinagre. Cierro la tapa del frasco y bato bien. Lo dejo 24 hs en la heladera antes de usar.

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Bizcochuelo Básico

Esta receta es un básico para el té, con esta base se puede rellenar con una variedad de rellenos. Es un batido liviano, lleva muchos huevos y poca harina.
Para Maru que me la pidió, después contame como te salió. Con esta receta vuelvo al ruedo despues de que nació mi bebe Faustino.
Ingredientes:
Huevos 8
Azúcar 250 g
Harina 300 g
Esencia de vainilla c/n
Procedimiento:
Colocar en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Encender el batidor y comenzar a batir. Verter la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta obtener punto letra.
Tamizar la harina de trigo dentro de un bol. Se puede tamizar dos o tres veces.
Incorporar la harina tamizada al bol con los huevos y mezclar con espátula de goma realizando movimientos envolventes.
Untar un molde para torta con pase desmontable de 26 cm de diámetro con manteca y espolvorear con harina de trigo.
Verter la preparación dentro del molde preparado. Llevar al horno precalentado a 180° C por 45 minutos aproximadamente. Cuando se inserte un palillo de madera y salga limpio, retirar del horno y dejar enfriar.

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Homenaje a mi bebé por nacer … comida de BB

Estas son recetas y tips para darle de comer a bebes de menos de 1 año. Tengo muchas recetas que voy a ir subiendo; obviamete cada pediatra tiene su teoría que deben respetar. Solamente son ideas para aquellas personas que como yo se preocupan por que coman variado y sano.
Yo estoy aca en reposo tratando de que aguante 1 semana más, asi que voy a estar subiendo mas recetas.
Espero que les sirva a las madres o futuras madres, especialmente a mi amiguita y su pequeña “Coral” (jejejeje).

TIPS

Para recalentar la comida
Recalentar la comida del bebé parece una tarea sencilla, sin embargo hay que tener mucho cuidado porque los alimentos mal calentados o muy tibios pueden servir de caldo de cultivo para muchas bacterias, especialmente si se los deja sin cubrir en una cocina calurosa y se lo recalienta varias veces.
Recalienta solo lo que vas a utilizar en esa comida. Solo recalienta el puré una vez. Guarda lo que no vas a recalentar en un recipiente con tapa y en la heladera. Recalienta pequeñas cantidades en un recipiente esterilizado y resistente al calor. Introdúcelo en una olla con un poco de agua hirviendo en la base y revuélvelo constantemente.     
 
Algunos consejos básicos
Entre los 4 y los 6 meses y sin suspender la lactancia, puedes ir incorporando alimentos semisólidos como: puré de calabaza, zanahorias, papas, batata, cereales, carne, hígado y pollo procesados.
A medida que el bebé crece, se pueden ir agregando alimentos cada vez más sólidos como bananas y galletitas blandas. Respecto a las bebidas, puedes darle agua de filtro y jugos de frutas.
Los bebés desarrollan sus gustos de acuerdo con los alimentos que les damos, aún durante los primeros meses de vida. La comida que tu hijo prefiera dependerá exclusivamente de lo que tú le des. Por lo tanto, vale la pena comenzar desde muy temprana edad a enseñarle cuáles son los alimentos sanos y nutritivos. Así es cómo lo puedes ayudar:
Evita los alimentos dulces, al menos, durante el primer año de vida. Esto te resultará más fácil que tratar de moderar la ingesta de azúcar cuando sea mayor, permítele esta opción en ocasiones especiales.
Cuando compres panes y galletas, opta por las de harina integral en lugar de la blanca o refinada.
Cuanto más tardes en darle alimentos dulces, mejor. Prepárale alimentos en la forma lo más natural posible, por ejemplo, yogurt sin sabor en lugar de los endulzados o los que contienen mermeladas y frutas enlatadas.
No le des todo procesado: haz que mastique. Un bebé que tarda en aprender a masticar no logrará ingerir todos los nutrientes necesarios.
Cuando el pediatra te permita darle leche de vaca, haz que la beba sin ningún otro sabor adicional (como fresa o chocolate).
Las leches saborizadas tienen un alto contenido de azúcar y el chocolate por ejemplo, hace que el organismo no absorba el calcio en la forma debida.
No es necesario salar las comidas.
Evita los snack salados para que tu hijo no se acostumbre a comer alimentos con un elevado contenido de sodio.
Los horarios de la comidas
Trata de ordenarle los horarios para que siempre realice el almuerzo a la misma hora.
Las distracciones
No lo distraigas con chiches o juegos mientras come, ni los dejes cerca de su alcance. Tampoco le hagas caras o morisquetas mientras prueba alimentos, ya que lo distraerán.
La preparación de los alimentos
Prepárale los alimentos que consuma en el momento, piensa que el volumen que ingiere es poco. No guardes los alimentos sobrantes para el día siguiente
Los condimentos
No incorpores sal a la comida de tu bebé en esta primera etapa y recuerda que por el momento puedes utilizar como condimentos aceite de maíz o mezcla, leche entera o queso untable entero.
La limpieza
Colócale un protector delante de su ropa para que no se ensucie (babero grande o delantal con mangas).
El contacto con los alimentos
Deja que toque y tome sus alimentos con las manos si lo desea. Esto ayuda a su desarrollo psicomotor.
Las bebidas
Puedes darle de beber agua mineral sin gas o agua hervida enfriada luego de terminada la comida.
La lactancia
Reemplaza la mamada o mamadera correspondiente al almuerzo por una de las comidas.

Seguridad en las comidas
No agregues sal a sus comidas
Hay suficiente sodio natural en los alimentos para mantener a un bebé saludable. Ten en cuenta que sus riñones no están lo suficientemente maduros como para recibir una sobrecarga de sodio (sal).
No le des miel a un bebé menor de un año de edad
Tampoco le endulces el chupete con miel ni con ninguna otra preparación. La miel puede contener esporas de botulismo que le pueden hacer daño al bebé.
No hagas la comida del bebé con las sobras de la comida anterior: Pueden estar contaminadas con bacterias o bien haberse cortado la cadena de frío por la manipulación que se le pudo realizar. Usa alimentos frescos o congelados. Cocina día a día para tu bebé.
Evita darle comidas enlatadas o enfrascadas: Tienen mucha cantidad de sodio y son perjudiciales para la salud de tu bebé.

No le des huevos crudos
Tampoco le des huevos poche o pasados por agua y leche sin pasteurizar. Asegúrate siempre que en el envase tenga escrito pasteurizada. No son seguros para los bebés ya que éstos pueden causar infecciones.
No le des comidas difíciles de ingerir. No le des al bebé comidas tales como maíz en grano entero, nueces, rosetas de maíz y semillas, o comidas de textura tosca como galletas de cereales o con salvado. Estos alimentos son difíciles de comer para la bebé y se puede ahogar. Las uvas y pedazos redondos de salchichas son especialmente peligrosos.
Puedes servirle comida fría, a la mayoría de los bebés no les molesta. Si quieres calentar la comida del bebé, hazlo un rato antes de servirla.
Dale agua durante las comidas: Es fundamental para su proceso digestivo.
No lo premies o castigues con los alimentos: Enséñale que la comida no es premio ni castigo, sino que es aprender a tener hábitos correctos.
Elige aguas minerales con bajo contenido de sodio: Lea las etiquetas atentamente asegurándote de esto.
Varía la dieta en colores: Una comida divertida es mejor aceptada cuanto más colorida sea.
No conserves los alimentos del bebé fuera de la heladera: Tenga en cuenta que al romperse la cadena de frío comienza a haber proliferación de bacterias.
 
Combinaciones posibles:
Aunque algunas combinaciones parezcan un poco raras o sean dos ingredientes que jamás mezclaríamos esta comprobado que los bebes las encuentran muy gustosas.
Combina el ingrediente principal con cualquiera de la lista.
Manzanas: peras, zanahorias, plátanos, arándanos, duraznos
Banana: arándanos, calabaza, manzana, mango
Palta: peras, arvejas, banana
Calabaza: batata, zanahorias, nabo, manzanas, coliflor
Batata: arvejas, espinaca, calabaza, manzanas, zapallo, calabaza
Zanahorias: arvejas, calabacín, manzanas, calabaza, coliflor
Peras: arvejas (de verdad!), arándanos, manzanas, duraznos
Mango: arándanos, peras, manzanas
Pollo / Pavo / Carne vacuna: batatas, zanahoria, arvejas, manzanas, zucchini.

Pures de Vegetales

Puré de verduras
A partir de los 5/6 meses
Los vegetales para realizar este primer puré deben ser frescos y estar bien lavados.
En esta primera etapa es muy importante triturar bien los alimentos sólidos para lograr un puré homogéneo y fino. Para eso, puedes usar una licuadora o trituradora de alimentos.
Si prefieres triturar la comida a mano, utiliza un colador y un tenedor fino para pasar el puré, una alternativa práctica y económica.
Se recomienda comenzar con una sola verdura durante las primeras dos semanas y luego ir agregándole más vegetales.
Los vegetales ideales para comenzar son: zanahoria, batata, papa dulce, calabacín, zapallo/calabaza.

Papas dulces
Para bebés entre 6 y 8 meses
Lavar 1 kg de papas blancas (con cáscara) y cortarlas en 2 mitades. 
Cocinar al vapor, en una vaporera con tapa. Llevar a hervor el agua y bajar el fuego. Cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Procesar o pasar por un pasapuré, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar leche de formula para bebé o agua hervida.
Hago un puré y congelo en cubeteras.
Puedo hacer lo mismo con calabaza, zapallo, zanahoria o batatas.
 
Arvejas verdes
Para bebés entre 8 a 10 meses
Lave y recorte los extremos del tallo 2 libras de chauchas o bainas de arvejas verdes. Cocinar al vapor, en una vaporera con tapa.
Cubrir y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar hasta que estén tiernos, alrededor de 8 minutos. Mientras tanto, preparar un bowl con hielo y agua.
Coloque los frijoles en agua helada para detener la cocción. Procese. Añada leche o agua hervida y enfriada, según sea necesario.
Coloco en cubeteras y congelo.

Puré de zanahoria
Picar la zanahoria o el vegetal elegido en trozos pequeños. O bien poner en un hervidor o en un colador sobre agua hirviendo y cocer al vapor unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas, o bien poner en una olla, verter agua hirviendo encima hasta cubrir y cocinar 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Batir o aplastar con un poco de líquido de cocción o de agua hirviendo hasta obtener un puré.
Servir un poco de puré en el recipiente del bebé y ofrecer tibio. Poner el resto en cubiteras esterilizadas y congelar.
Sugerencias:
Preparar el puré líquido, como con la consistencia de un yogurt.
El puré de batata o calabaza no lo prepares con procesadora porque queda pegajoso y con mucho almidón. En su lugar utilice un pasapurés o colador.
 
 
Puré verde
(a partir de los 6 meses).
Ingredientes
Papas 300 g
Brócoli 100 g
Aceite de oliva 1 cda
Caldo o agua 750 cc
Procedimiento:
Cortar las papas en cubos y colocar en una cacerola con agua o caldo.
Retirar de los brócoli el tallo y conservar las flores, cortar las flores bien pequeñas.Cocinarlas hasta que casi estén en su punto.Agregar las flores de brócoli a la cocción de las papas y terminar de cocinar todo junto. Realizar un puré con el procesador (minipimer) y agregar la cucharada de aceite.

Puré naranja
Ingredientes
Zanahorias, 2
Queso blanco untable entero, 1 cucharada
Yema de huevo, 1  
Preparación
Lavar las zanahorias, pelarlas, y cortarlas en trozos. Colocarlas en una cacerolita con agua y hervir hasta que estén tiernas. Hervir el huevo hasta que esté duro, retirar solamente la yema (parte amarilla). Pisar con un tenedor o procesar la yema y las zanahorias hasta lograr una preparación homogénea. Mezclar con el queso blanco.
 
Puré de zapallo, zanahoria y zapallito con queso
Ingredientes
Zapallo, 1 rodaja
Zanahoria pequeña, 1
Zapallito, 1
Queso blanco untable entero, cantidad necesaria
Aceite, 1 cucharadita
Preparación
Lavar, pelar y trozar las verduras. Hervir la zanahoria en una cacerolita con suficiente agua durante unos 10 minutos, hasta que este casi blanda y agregar luego el zapallo y el zapallito después ya qu requieren menos cocción. Cocinar hasta que esté todo tierno.
Escurrir y pisar junto al aceite hasta lograr un puré homogéneo y mezclar con el queso blanco.

Puré de papa al queso
Ingredientes
Queso fresco rallado, 1 cucharadita
Papa chica, 1/4
Caldo de verduras, cantidad suficiente
Aceite, 1 cucharadita
Preparación
Lavar, pelar y cortar en trozos la papa. Hervirla en una cacerolita con caldo de verduras hasta que esté bien blanda.
Pisar o procesar hasta lograr un puré homogéneo y agregarle el aceite y el queso rallado.

Cereales:
La primer papilla de avena
A partir de los 5 meses
Ingredientes:
Avena instantánea 15 g
Leche (la que toma su bebé) 150 cc
Procedimiento:
Colocar en una cacerola la leche, llevar a fuego y dejar que tome temperatura.
Incorporar la avena instantánea procesada.
Cocinar por unos minutos sin dejar de revolver hasta que la preparación espese.
Se puede servir tibio o frío.

Puré de arroz y zapallo
Ingredientes
Arroz, 1/2 pocillo
Zapallo, 1 rodaja
Caldo de verduras, cantidad suficiente
Preparación
Cocinar el arroz en una cacerolita con el caldo de verduras hasta que esté bien tierno. Aparte hervir la rodaja de zapallo hasta que esté blanda. Escurrir el arroz y procesar junto con el zapallo hasta lograr un puré homogéneo. Se puede aligerar la preparación agregando un poquito de caldo de verduras.
 
Puré naranja con crema de arroz
Ingredientes
Zapallo, 1 rodaja
Zanahoria, 1
Arroz, 1/2 pocillo
Queso blanco untable entero , 1 cucharada
Aceite, 1 cucharadita
Caldo, cantidad necesaria 
 Preparación
Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos. Colocarlas en una cacerolita con agua y hervir hasta que estén tiernas. Aparte, hervir el arroz con el caldo de verduras hasta que esté bien cocido y escurrir. Escurrir las verduras y procesarlas con el aceite hasta lograr una preparación homogénea. Por otro lado escurrir el arroz y procesarlo con el queso crema (se puede aligerar con un poco de leche). Servir el puré naranja y cubrirlo con la crema de arroz.

Budín de arroz, zapallo y yema
Ingredientes
Arroz , 1/2 pocillo
Zapallo, 1 rodaja
Yema de huevo, 1
Caldo de verduras, cantidad necesaria 
Preparación
Hervir el arroz con el caldo de verduras hasta que esté bien blando. Aparte hervir el zapallo en abundadnte agua hasta que esté tierno. Procesar el arroz junto con el zapallo y mezclarlo con la yema de huevo. Colocar esta preparación en una budinera o cazuelita para horno y hornear durante 10 minutos aproximadamente.
 
Budín de arroz con salsa verde
Ingredientes
Arroz, 1/2 pocillo
Zapallito, 1
Yema de huevo, 1
Queso crema, 1 cucharadita
Caldo de verduras, cantidad suficiente  
Preparación
Hervir el arroz con caldo de verduras hasta que esté bien blando. Procesar hasta lograr un puré y mezclarlo con la yema de huevo. Colocar la mezcla en un budinera pequeña o cazuelita y cocinar en el horno de 10 minutos aproximadamente.
Cocinar el zapallito al vapor durante 7 minutos hasta que esté tierno.
Procesar el zapallito con el queso (aligerar con caldo de verduras si queda muy espeso).
Retirar el budín de arroz del horno y cubrirlo con la salsa verde.

Sopa crema de cereales y queso
Ingredientes
Arroz, 1/2 pocillo
Sémola, 1 pocillo
Queso blanco untable entero , 1 cucharada
Caldo de verduras, 1 taza 
 Preparación
Hervir el arroz con suficiente agua y escurrir. En una cacerolita, calentar el caldo de verduras y espolvorear la sémola a modo de lluvia, para que no se formen grumos. Cocinar durante 1 minuto revolviendo constantemente. Incorporar el arroz, el queso crema y licuar hasta lograr una sopa cremosa.
 
Sopa crema de zapallo y semolín
Ingredientes
Zapallo, 2 rodaja
Zanahoria, 1
Puerro, 1
Sémola, 1 pocillo
Agua, cantidad suficiente 
Preparación
Limpiar muy bien todas las verduras y cortarlas en trocitos y el zapallo en rodajas.
Colocarlas en una cacerola y cubrirlas con suficiente agua. Hervir y cocinar a fuego moderado durante 1 hora.
Retirar todos los vegetales menos el zapallo y procesar junto con el caldo suficiente hasta lograr una preparación homogénea. Incorporar la sémola a esta preparación a modo de lluvia y cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente para que no se fomen grumos.

Polenta sabrosa
Ingredientes
Harina de maíz de cocción rápida, 1/2 taza.
Leche entera, 2 tazas 1/2
Queso blanco untable entero, 1 cucharada de postre
Queso de rallar, 1 cucharadita de té
Preparación
Colocar la leche en una cacerola, una vez que hierve agregar en forma de lluvia la polenta revolviendo sin parar. Cocinar durante 1 minuto. Una vez cocida agregar el queso blanco y el queso de rallar.
 
Fideitos Express
(a partir de los 7/8 meses).
Ingredientes
Leche maternizada 150 cc
Fideos de sopa 3 cdas
Brócoli congelados 1 ramita
Queso rallado 1 cda
Procedimiento:
Colocar en una cacerola la leche llevar a fuego suave, dejar que tome temperatura.Agregar los fideos.
Cortar las flores de brócoli en pequeños trozos.
Incorporar el brócoli a la leche y mezclar permanentemente.
De a poco los fideos irán largando su propio almidón y el brócoli comenzará a integrarse.
Servir tibio y espolvorear queso rallado.
 
Dulces

Pures de Frutas
Pera
Para bebés de 5/6 meses
Lavar, pelar y descarozar 1,5 kg. de peras maduras. Cortar en cubos. Cocinar, en una  cacerola con 1/3 taza de agua hasta que estén tiernos, 5 a 10 minutos. Escurra; reserve el líquido de cocción. Licuar en varias tandas, mezcla hasta que quede suave. Añadir  el líquido reservados si fuera necesario. Pasar por un tamiz fino para una textura suave. Para obtener una textura más gruesa, pisar con un tenedor. Llenar recipientes de plástico o cubo de hielo bandejas con puré. Llenar recipientes de plástico o cubeteras y congelar.
Ciruelas
Para bebés de 5/6 meses
(Utilizar el mismo método para los duraznos, pelones, damascos y frutas de carozo.) Lavar y cortar en cuartos 1 kg de ciruelas maduras. Desechar los carozos. Cocinar las ciruelas, cubiertas, en una cacerola con 1/4 de taza de agua hasta que estén tiernos,10 minutos. Pasar con el agua a una licuadora. Licuar en varias tandas, mezcla hasta que quede suave. Añade hasta 1/3 taza de agua hervida y enfriada si es necesario. Pase la mezcla a través de un fino tamiz para la suave textura. Llenar recipientes plástico o cubeteras y congelar.
 
 
Papillas dulces rápidas
(a partir de los 5/6 meses).

Banana y Durazno
Muy suave y saludable para tu pollito son la banana y el durazno. Por sus cualidades nutritivas, ya que son ricos en fibra, ácido fólico y vitamina C, y la facilidad de ser comprados en cualquier estación del año se lo presentamos en primer lugar. Pela un durazno pequeño y maduro, quite el carozo y pisa la mitad con media banana madura y picada.
Ciruela y Pera
No tan popular pero nutritivos por ser fuentes de fibra y vitamina C, la ciruela y la pera hacen un delicioso puré instantáneo. Pele la ciruela y quite el carozo. Córtalo en trozos y aplástalo junto con una pera madura y blanda pelada, sin semillas.
Mango y Banana
Fuertes en beta caroteno y vitamina C al mango y la banana hacen un dulce puré instantáneo. Licua la pulpa de un cuarto de mango pequeño con media banana pequeña y madura.

Postres Ricos
(más de 9 meses).
A partir de los nueve meses, la comida sólida ocupa un lugar cada vez más importante en la vida de tu hijo. En esta etapa, el bebé comienza a ser cada vez más independiente, ya puede agarrar la cuchara solo, es capaz de rodar, gatear, sentarse e incluso caminar.

Postre de Vainilla
Ingredientes
1 huevo.
1 cucharadita de azúcar
unas gotitas de extracto de vainilla
150 mililitros de fórmula o leche de vaca (de acuerdo a la indicación del pediatra).
Preparación
Precalienta el horno durante 10 0 15 minutos a una temperatura intermedia.
Vierte la leche en una olla pequeña y colócala en el fuego lento hasta que rompa el hervor.
Mezcla lentamente la leche con el huevo, previamente batido, hasta obtener una mezcla consistente y muy lisa. Pasa la mezcla por un tamiz y divídela en dos porciones individuales en dos recipientes que puedas meter en el horno. Coloca los recipientes en una fuente de horno y agrega agua hasta que llegue hasta la mitad de la altura de los postres. Hornea el postre durante 15 o 20 minutos o hasta que veas que el postre haya cuajado y esté consistente.
Puedes probar con un cuchillo o un palillo, introduciendo en el postre a ver si sale sucio. Si sale limpio, ya sabes que está listo. Déjalos enfriar y sírvele una ración de postre a tu bebé y guarda la otra en el refrigerador.
La segunda porción debe ser consumida dentro de las 24 horas para que no se inicie el proceso de descomposición. Nota importante: si el pediatra te autoriza, puedes ponerle a la mezcla una cucharadita de cacao para hacer el postre de chocolate. Pero es importante que consultes con el médico sobre cuándo te autoriza a introducir el cacao en la dieta de tu bebé.

Flan casero de huevo
Ingredientes:
250 gr. de azúcar.
6 huevos.
unas gotitas de extracto de vainilla
150 mililitros de fórmula o leche de vaca (de acuerdo a indicación del pediatra)
Preparación:
Prepara un caramelo con 125 gramos de azúcar. Bate hasta homogeneizar 3 huevos, 3 yemas, 125 gramos de azúcar molido, una cucharadita de esencia de vainilla y medio litro de leche. Vierte la preparación en el molde, previamente acaramelado. Hornea a baño maría hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

Papilla de frutas y arroz
Ingredientes
Pera, 1
Manzana, 1
Banana madura, 1
Arroz blanco, 1/2 pocillo
Leche entera, cantidad necesaria
Preparación
Pelar la pera y la manzana, quitarles el corazón, las semillas y cortarlas en cuatro.
Incorporar la manzana, la pera cortada y el arroz en una cacerolita con agua y hervir a fuego moderado. Retirar las frutas cuando estén blandas y luego el arroz que debe estar muy bien cocido.
Procesar el arroz con las frutas cocidas y la banana pelada hasta formar un puré homogéneo. Alivianar la papilla agregándole un poco de leche infantil.

Licuado de banana y yogur
Ingredientes
Banana, 1
Yogur de vainilla, 1 pote 
Preparación
Elegir un banana madura, pelarla, sacarle los hilos y licuarla junto al yogur hasta lograr una preparación homogénea.

Batido de manzana y queso
Ingredientes
Manzana, 1
Agua, 1 pocillo
Queso blanco untable entero, 1 cucharada
Preparación
Lavar la manzana, pelarla y procesar junto al agua y el queso blanco. Servir a temperatura ambiente.

Licuado de manzana y gelatina
Ingredientes
Manzana, 1
Agua, 1 pocillo
Gelatina de cereza, 1 cucharada
Preparación
Lavar la manzana, pelarla, y procesar junto al agua y la gelatina hasta lograr un licuado homogéneo. Servir a temperatura ambiente.

Delicia de leche
(8 meses)
Ingredientes
Leche entera, 250 cc.
Huevos, 1
Escencia de vainilla o ralladura de un limón
Azúcar 
Preparación
Hervir la leche y agregarle el azúcar y la escencia de vainilla o la ralladura limón.
Batir lel huevo e incorporarlo a la leche. Llevar a horno moderado en una fuente en una compotera individual de vidrio para horno. Cocinar a fuego moderado hasta dorar la superficie y que cuando se introduce un palillo de dientes en la preparación sale seco.
Dejar enfriar y colocarlo en la heladera para comer frío.Se puede hacer una variante si se le coloca un piso de manzanas cortadas bien finas, en la fuente y sobre ella la preparación cocinando todo junto.

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Llegó el Cheesecake!!! Para todos los que me lo pidieron

Muchas veces me pidieron la receta del cheesecake; hace unos 15 años siempre que quería hacerlo me ponía a investigar y me resultaba muy difícil entender cual era la verdadera receta ya que en libros y revistas siempre eran diferentes.
Hay miles de variantes y se le puedn agregar muchos ingredientes como pulpas, chocolate, cafe, fruta, etc…
La realidad que hay 2 diferencias básicas que pueden encontrar, una es que el típico postre cheesecake que surge en Grecia llevaba sólo cocción para la masa pero el relleno de queso quedaba crudo, lleva gelatina sin sabor para que quede firme y necesita varias horas de heladera. Este es un postre muy fresco y liviano, riquísimo y se sirve por lo general con salsa de frutos rojos.
La otra clase de cheesecake es la “New York Style” que lleva cocción tanto la masa como el relleno y que se asemeja en algún punto a la torta de ricota. Se cocina a baño maría para lograr una consistencia espumosa y no tan seca.

Las claves para cocinar el New York Style Cheesecake:
Si añadimos aire a la mezcla en los diferentes batidos puede subir en exceso debido al calor. Ya que el aire caliente expande las pequeñas burbujas de aire que hemos metido y hace que suban dentro del horno. Si esto ocurre en exceso el bizcocho se puede agrietar, abombar, etc.… y el resultado no sería muy atractivo ni el deseado.
Otra clave es dejarla enfriar en el horno. De esa forma todo el aire caliente que hizo que se abombe saldrá poco a poco sin cambios bruscos de temperatura evitando que se formen grietas.
Si no tienen un molde desmontable:
Utilizá un poquito de la manteca derretida para engrasar el molde que vayas a utilizar. Con ayuda de la manteca que pusiste en el molde, “pegá” un círculo de papel manteca en la base y unas tiras de papel manteca (más altas que el molde) en los lados, de modo que todo el molde esté cubierto por papel manteca. Luego aplica un poco más de manteca encima del papel manteca. Este es un paso importantísimo si querés desmoldar el cheesecake sin problemas.
NOTA: Si estás utilizando un molde desmontable, es MUY importante que selle bien… Si no, se va a meter el agua del baño maría y arruinará el cheesecake.

Cheesecake fresco (sin cocción):

Ingredientes para la masa:
250 gramos de galletitas de vainilla (yo uso siempre LINCOLN)
1/2 taza (120 gramos) de manteca.

Ingredientes para el relleno:
Queso mascarpone 250 g
Queso crema 320 g
Crema 150 cc
Azúcar impalpable 150 g
Jugo de 1 limón 
Ralladura de limón 1
Gelatina sin sabor 7 g (1 sobrecito)

Preparación:
Precalentá el horno a 150ºC.
Derritan la manteca, pueden hacerlo en el microondas o en una olla.
En este punto forrar el molde como les explique más arriba con papel manteca o enmantequen el molde desmontable.
Procesen las galletitas al punto que ustedes prefieran, las pueden dejar gruesitas o mas bien como una arena.
Agrega las galletitas molidas al resto de la manteca derretida y mezclar bien.
Coloca las galletitas con manteca en la base del molde que preparaste y presiona bien utilizando un tenedor, una cuchara o algo con peso, para que quede lo más compacto posible.
Meté el molde con las galletitas al horno y cocina por 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos, saca el molde del horno y ponelo a enfriar.
Mientras la masa enfría, preparen la crema.
Mezclar e integrar el queso crema junto con el mascarpone, adicionar la crema batida a medio punto y lograr una crema homogénea.
Integrar el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón. Podemos mezclarlo en batidora pero no hace falta, no sobrebatir.
Finalmente, agregar la gelatina hidratada y disuelta en agua caliente (no hirviendo).
Armado:
Colocá sobre la base de galletitas (fría)  la crema de cheesecake de limón.
Llevar a frío por mínimo 4 hs. Lo ideal es prepararlo de un día para el otro. Colocá mermelada sabor frutilla para darle un acabado final. Algunos la presentan con una fina capa de gelatina de frutilla o una compota de frutos rojos.

Para un postre también queda re lindo hacerlo en moldecitos individuales o en copas.

Cheesecake New York Style (con cocción):
Ingredientes para la masa:
250 gramos de galletitas de vainilla (yo uso siempre LINCOLN)
1/2 taza (120 gramos) de manteca.

Ingredientes para el relleno:
1 cucharada de esencia de vainilla
2 huevos enteros
3 yemas de huevo (guarda las claras congeladas en un recipiente sellado para otras recetas)
1 1/2 tazas (350 gramos) de crema de leche
680 gramos de queso crema (por lo general 2 1/2 paquetes de queso crema tipo Philadelphia) a temperatura ambiente o para hacerlo más económico Casancrem.
1 taza (225 gramos) de azúcar blanca

Preparación:
Precalentá el horno a 150ºC.
Derritan la manteca, pueden hacerlo en el microondas o en una olla.
En este punto forrar el molde como les explique más arriba con papel manteca o enmantequen el molde desmontable.
Procesen las galletitas al punto que ustedes prefieran, las pueden dejar gruesitas o mas bien como una arena.
Agrega las galletitas molidas al resto de la manteca derretida y mezclar bien.
Coloca las galletitas con manteca en la base del molde que preparaste y presiona bien utilizando un tenedor, una cuchara o algo con peso, para que quede lo más compacto posible.
Meté el molde con las galletitas al horno y cocina por 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos, saca el molde del horno, ponelo a enfriar y bajá la temperatura del horno a 120ºC. Si tu horno no tuviese 120ºC, ponelo a la mínima temperatura posible.
Mientras la masa enfría, preparen la crema.
Por un lado mezclen la vainilla, huevos, yemas.
Batir la crema de leche en batidora a medio punto, agreguen el queso crema y el azúcar y sigan batiendo, parando la batidora cada 30 segundos para raspar los costados del recipiente.
Batir hasta que se forme una pasta cremosa y homogénea. Con la batidora a la mínima velocidad, agreguen la mezcla de huevos muy despacito.
Cuando terminen raspen el borde para integrar toda la mezcla.
Vierte la mezcla sobre la masa tibia o fría. Nunca viertas la crema directamente sobre la masa caliente o se te formará una capa de grasa muy fea en la base.
Coloca el molde en una placa para horno grande y en la base poné un repasador o varias capas de papel de cocina. Pone la placa en el horno y llenalo con agua hirviendo hasta la mitad o 2/3 del molde, teniendo mucho cuidado de no salpicar la crema.
Hornea por 2 horas.
Cuando hayan pasado las 2 horas, apaga el horno, abrí la puerta del horno 1 minuto (solo para que entre un poco de aire frío) y vuélvela a cerrar. Deja el cheesecake dentro del horno apagado entre una hora y hora y media. El calor del agua lo terminará de cocinar.
Saca el molde con el cheesecake del horno y mételo en la heladera. Debe enfriarse por lo menos 8 horas antes de desmoldar o se te va a desarmar. Lo ideal es que lo hagas de un día para el otro.
Cuando esté listo para desmoldar, sumerge la base del molde por 15 segundos en agua caliente. Sabrás que se ha despegado cuando puedas tirás del papel manteca de los costados sin hacer ningún esfuerzo.
Sacá las tiras de papel manteca de los costados. Cubrí el cheesecake con otro pedazo de papel manteca, para no romper la superficie. Con mucho cuidado voltéalo sobre un plato (pero no el plato “final” donde lo vayas a poner), despega el papel manteca de la base (si es que no se quedó en el molde) y nuevamente con cuidado y paciencia voltéalo ahora sí sobre el plato final. Retira el papel manteca de la parte superior.
Si dejaste enfriar bien el cheesecake, desmoldarlo es muy fácil… ¡hacelo con paciencia y no lo desmoldes antes de tiempo o se te va a desarmar todo!

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Pechito de cerdo con salsa barbacoa y Coleslaw

Pechito de cerdo ahumado con salsa barbacoa y ensalada coleslaw

Esta receta es un clásico de Kansas, yo lo hice muchas veces y sale riquisimo!
Les dejo también una receta de salsa barbacoa pero hoy en día no vale la pena hacerla, la venden en todos los supermercados y hay nacionales e importadas.
La receta es para 4 personas yo les voy poniendo mis cambios para que salga 10 puntos.
 
Ingredientes:
Agua cantidad necesaria
Ají molido a gusto
Ajo 3 dientes
Apio 1 tallo
Cebollas 2 unidades
Humo líquido gotas (yo le pongo como 2 cucharadas soperas)
Laurel 2 hojas
Orégano 10 gs.
Pechito de cerdo 1 (yo compro pechito con manta y si consigo un solomillo chiquito a buen precio lo agrego también)
Pimienta negra a gusto
Sal gruesa 60 gs.
Ensalada coleslaw:
Azúcar 20 gs.
Crema de leche 80 gs.
Mayonesa 100 gs.
Mostaza americana 30 gs.
Pimienta a gusto
Rábano picante 20 gs. (le da un touch especial, se vende en frasquito o en pomo tipo pasta de dientes, en los supermercados grandes en la parte de importados, tambien se lo llama “kren”)
Repollo blanco 300 gs.
Repollo colorado 300 gs.
Sal 1 cda.
Salsa de tabasco 5 gotas
Vinagre de manzana 1 cda.
Zanahoria 300 gs.
Yo le agrego algunos rabanitos en rodajitas y un touch de lo parte verde de la cebollita de verdeo.
Salsa barbacoa

Procedimiento:
Pele y corte la cebolla en trozos. Corte el apio en trozos. Coloque luego en una olla (grande) y condimente con ají molido, los ajos y la pimienta negra previamente machacados, las hojas de laurel, el orégano, la sal y el pechito de cerdo. Dejo dorar el cerdo dandolo vueltas para que quede bien dorado por todos lados, cubra con agua + el humo líquido y deje cocinar a fuego medio durante unas 2 horas. Retire; coloque el pechito de cerdo sobre la rejilla, bañe las costillas con la salsa barbacoa y lleve a horno a temperatura de 180º C durante 40 minutos. Lo ideal es ponerle la mitad de la salsa y a los 20 minutos darlo vuelta y agregarle la otra mitad y dejar dorar unos 20 minutos mas.

Ensalada coleslaw:
Corte todos los vegetales en juliana. Coloque en un bowl la sal junto con el vinagre de manzana, la mostaza, mezcle y agregue la mayonesa, la salsa tabasco y el rébano picante, mezcle nuevamente hasta emulsionar y por último incorpore la crema de leche, mezcle. Coloque en un bowl las verduras cortadas en juliana y condimente con el aderezo.
Armado:
Retire el cerdo del horno y corte en porciones. Sirva acompañado con la ensalada.
Presentación:
Sirva en un plato una porción de pechito de cerdo y acompañe con la ensalada coleslaw.

Salsa barbacoa:
Para los que les gusta cocinar y quieren probar hacerla casera.
Ingredientes:
Aceite de maíz 2 cdas.
Ajo en polvo 1 cda.
Azúcar negra 30 gs.
Comino 20 gs.
Extracto de tomates 50 gs.
Ketchup 150 gs.
Miel 50 gs.
Mostaza 30 gs.
Orégano 15 gs.
Pimentón 10 gs.
Puré de tomates 150 gs.
Salsa inglesa 20 gs.
Salsa tabasco 10 gotas
Vinagre de manzana 50 cc
Preparación:
Coloque en una olla la salsa de tomate junto con el extracto y el ketchup, lleve a fuego mínimo, mezcle y agregue el resto de los ingredientes de a uno hasta caramelizar, una vez que la salsa forme burbujas retire. Deje enfriar.

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Sándwiches y tragos, se viene el calorcito…

Llegando a finales de octubre y con temperaturas que rondan los 20° me vienen ganas de almuerzos al solcito de comidas rápidas, frescas y si son originales mejor todavía. Buscando en mis apuntes encontre estas recetas ideales para un “Brunch” de domingo.
Próxima entrada ensaladas varias también para estos días de calor y además para empezar a comer más sanito y sobre todo más light para estar un poquito mas presentable este verano.

Gracias a todos los que me pasan recetas voy a hacerlas en estos días para testear y despues las subo!

Ingredientes para preparaciones varias:

Tapenade
Aceite de oliva  100 cc
Aceitunas negras descarozadas 200 g
Ajo 1 Diente
Albahaca 10 g
Pimienta  A gusto
Piñones 50 g

Sándwich con queso de cabra
Pan de salvado  8 Rodajas
Piñones 100 g
Queso de cabra semi duro 300 g
Tapenade

Sándwich con queso brie y mostaza
Mostaza 100 g
Pan de centeno  8 Rodajas
Queso brie 500 g

Sándwich de salmón y krein
Alcaparras 100 g
Krein 1 cda. (es rábano picante)
Manteca pomada 200 g
Pan volkron  8 Rodajas
Sal y Pimienta a gusto
Salmón ahumado 12 Fetas

Sándwich con manteca de tomate
Aceite de oliva 1 cda.
Ajo 1 Diente
Échalote 1
Estragón seco una pizca
Manteca pomada 50 g
Pan de brioche 8 Rodajas
Sal y Pimienta a gusto
Tomates 3 unidades

Sándwich con huevo y anchoas
Aceite de oliva  100 cc
Anchoas 3 Filetes
Ciboulette 1 cda.
Eneldo 1 cda.
Huevos duros 3 Unidades
Limón  1/2 Unidad
Pan chips con sésamo  8 Unidades
Sal y Pimienta  a gusto
Salsa picante a gusto

Sándwich inglés
Eneldo 1 cda.
Jugo de limón 1 cda.
Mayonesa 200 g
Pan integral 8 Rodajas
Pepinos 2 Unidades
Sal  A gusto
Yogurt natural 1 Pote

Martini
Aceitunas verdes 4 Unidades
Gin 5 Partes
Hielo 
Twist de limón
Vermouth 1 Parte

Procedimiento
Tapenade
Pique finamente el ajo. Tueste los piñones en una sartén caliente.
Procese las aceitunas con el ajo, la albahaca, pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Agregue los piñones y procese ligeramente.

Sándwich con queso de cabra
Tueste los piñones en una sartén caliente.
Corte el queso en láminas. Unte la miga de pan con la tapenade, esparza piñones y el queso encima. Tape con otra rodaja de pan.

Sándwich con queso brie y mostaza
Corte el queso en láminas. Unte la miga del pan con mostaza, acomode el queso encima y tape con otra rodaja de pan.

Sándwich de salmón y krein
Pele y ralle el krein. En un bowl mezcle el krein con la manteca pomada hasta formar una pasta untable.
Condimente con sal y pimienta. Unte la miga de pan con la mezcla de manteca y encima esparza alcaparras y fetas de salmón. Cubra con otra rodaja de pan.

Sándwich con manteca de tomate
Pique finamente el ajo y la échalote. Pele los tomates, corte en gajos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo y la échalote. Salpimiente y agregue los tomates y el estragón.
Deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Tamice los tomates y lleve a un bowl.
Agregue la manteca y mezcle hasta homogeneizar la preparación. Unte la miga de pan con la manteca de tomates y tape con otra rodaja.

Sándwich con huevo y anchoas
Exprima el limón. Pique finamente el ciboulette. Procese los huevos duros con eneldo, sal, pimienta, salsa picante, las anchoas, el jugo de limón y el aceite de oliva. Pase a un bowl y mezcle con el ciboulette. Abra los panes al medio y unte la miga con la pasta de huevos y anchoas.

Sándwich inglés
Raspe la cáscara de los pepinos con un tenedor, espolvoree con sal y deje reposar envuelto en un film durante 5 minutos. Corte los pepinos en rodajas finas.
Pique el eneldo. En un bowl mezcle los pepinos con la mayonesa, el jugo de limón, el yogurt y el eneldo. Acomode los pepinos aderezados entre dos rodajas de pan.

Martini
En un vaso mezclador sirva abundante hielo y el vermouth. Agite brevemente y retire el vermouth. Incorpore el gin y remueva. En una copa cocktail disponga un twist de limón y una aceituna. Sirva el trago a través de un colador oruga.

Presentación
Sirva los sándwiches en una fuente y acompañe con el martini.

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Manzana y frutillas, 2 postres rapidos!

Este fin de semana largo tuve que cocinar 2 postres y la verdad que con mis 7 1/2 meses de embarazo estaba muy fiaca entonces busque en mi memoria estas 2 opciones que me llevaron no más de 15 minutos cada uno de preparación.
A los dos se les pueden hacer muchas variantes y dar el toque personal para hacerlo diferente.
Espero que los hagan, realmente te sacan de un apuro.

Postre tibio de Manzana
Este postre lo hacía bastante seguido mi hermana Vicki y lo servía tibio con helado de crema americana. Lo seguis haciendo?
Se puede hacer con manzanas rojas o verdes, lo ideal es las verdes porque son más firmes y no tan dulces. Yo lo hice con rojas porque tenia como 2 kilos en casa pero para darle ese toque ácido les puse ralladura de limón y una cucharadita de jengibre en polvo que también le da toque acido y “etnico”.
Por otro lado y para tener en cuenta las cantidades son depende de la fuente donde lo voy a armar. Tiene que ser en una fuente que se pueda presentar (una pirex o de losa linda)
Ingredientes:
– 5 manzanas
– 1 taza de harina
– 1 taza de azucar
– 100 gs de manteca
Extras: canela, jengibre, ralladura de limón.
Procedimiento:
Corto las manzanas en laminitas, puede ser en octavos y despues en laminitas, no muy gruesas para que se cocinen bien.
En una pirex o fuente para horno enmantecada pongo una capa de 3 o 4 cm de alto de manzanas peladas y cortadas. Si son rojas en este punto les recomiendo ponerles la ralladura por encima y/o el jengibre.
Mezclar en un bowl el azúcar, el harina y la manteca bien fría de heladera. Con la punte de los dedos desarmar la manteca con los otros ingredientes formando una arena. Acá yo le pongo una cucharadita de canela en polvo.
Vuelco esta mezcla sobre las manzanas parejito que cubra bien todo y llevo a horno de unos 200° por aproximadamente 45′ a 60′, tienen que estar los bordes doraditos y arriba apenas dorado.
Servirlo tibio con una bocha de helado de crema americana o una cucharadita de crema batida.
Mmmmmmmmmmm! Espectacular

Postre de frutillas y merengue (Pavlova adaptado)
Esta es una adaptación del clásico “Pavlova”.
El merengue lo comprás en discos o planchas en la panadería. También queda divertido hacerlo individual, sobre todo si son pocas personas, queda divino!
Por otro lado esta buenisimo aprovechar esta época que las frutillas estásn espectaculares pero también podés hacerlo con mix de frutas rojas.
Ingredientes:
– 1/2 kg de frutillas
– 1 disco de merengues de 20 – 25 cm de diámetro o merengues individuales.
– 1 pote de crema
– 200 gs de dulce de leche (NO REPOSTERO)
– Escencia de vainilla
Puedo ponerle chocolate blanco rallado o rulitos de chocolate amargo, azucar impalpable para espolvorear.
Procedimiento:
En una fuente para servir poner el disco de merengue, sobre esto el pote de crema batida con la vainilla. Sobre esta capa poner las frutillas cortadas en cuartos, una capa bien abundante. A ultimo momento derretir 10 segundos el dulce de leche en el microondas y chorrearlo todo por encima.
Para terminar la decoración podemos ponerle el chocolate blanco o amargo o espolvorearlo con azúcar impalpable.
Y listo!!!
Recomiendo tener todo listo y armarlo antes de servisr porque el merengue se ablanda con la crema y los jugos de la frutillas o frutos rojos.

Hasta la proximaaaaaaaaaa….!

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